Almoço fácil

Domingo. Dia de acordar mais tarde e de alguma preguiça no que toca a cozinhar. O cenário cá por casa, despensa praticamente vazia e zero vontade de me enfiar num supermercado. E na tentativa de evitar almoçar fora e gastar dinheiro desnecessariamente fiz um dos meus pratos favoritos, numa recriação que tive oportunidade de experimentar quando estive no Porto, no famoso Zenith. Tosta de Abacate sem glúten, acho que era este o nome. Em vez do habitual pão, fatias de batata doce barradas em pasta de abacate, ovo escalfado por cima. Dei o meu toque a acompanhar com um tomate bio (directamente da nossa horta no Alentejo).

 

 

É daqueles pratos simples e reconfortantes, fácil de preparar. Comecei por laminar a batata doce e passar por azeite numa frigideira até ficar dourada e macia, apenas polvilhei com um pouco de alho em pó. Enquanto isso, coloquei água a ferver para escalfar o ovo. Com um garfo desfiz o abacate e reguei com sumo de lima e acrescentei mais um pouco de alho em pó. Depois foi “montar” tudo: batata doce, pasta de abacate e ovo escalfado. Como topping, salpiquei com sementes de cânhamo, pimenta preta e oregãos. Levou pouco mais do que 15 minutos a fazer e deixou-me plenamente saciada.

 

Para aqueles dias sem ideias é uma óptima sugestão.

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